กุ้ง ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่ให้โอกาสในการเปลี่ยนอาหาร ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย พวกเขามีโปรตีนจำนวนมากซึ่งแม้ว่าจะมาจากสัตว์ แต่ก็ย่อยได้ดีกว่าและง่ายกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมันในกุ้งมีน้อย เช่นเดียวกับปริมาณแคลอรี ซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ใน โภชนาการอาหารได้ พวกเขามีชุดของวิตามินที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับ แมกนีเซียมจำนวนมาก
ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบประสาท และสุดท้าย ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อาจเกิดการแพ้เฉพาะบุคคล ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่าย ในการปรุงอาหารทะเลประเภทนี้หากคุณรู้วิธี และปริมาณในการปรุงกุ้ง มาดูวิธีทำและสิ่งที่ต้องใส่ใจ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ กุ้งที่อร่อยและฉ่ำที่สามารถรับประทานเป็นของว่างแยกต่างหาก หรือใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร
ก่อนอื่นมาใส่ใจกับประเภทของกุ้ง ที่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า ชาวอาร์เจนตินา ตั้งชื่อตามถิ่นที่อยู่ และที่จับได้ มีลักษณะเด่นในรูปของเปลือกสีแดง และโดดเด่นกว่าสายพันธุ์อื่นด้วยรสชาติที่หวานเล็กน้อย ไม่ใช่สายพันธุ์ แต่เป็นแผนการตลาดที่รวบรวมตัวอย่าง ที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์ต่างๆ ภายใต้ชื่อเดียว ตั้งชื่อโดยการเปรียบเทียบกับตัวแทนของตระกูลแมว
เนื่องจากแถบที่เด่นชัดบนเปลือกจำหน่ายกุ้งดิบ ต้มและแช่แข็ง ในภูมิภาคที่ห่างไกลจากทะเล เราแนะนำให้คุณซื้อของแช่แข็ง เนื่องจากของสดมีอายุการเก็บที่จำกัดมาก ต้องเตรียมของเหล่านี้ให้พร้อมในวันที่จับได้ สำคัญ เราปรุงเฉพาะกุ้งดิบ พวกมันมีสีเทาอมเขียวที่จดจำได้ง่าย หากบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่า ต้มแช่แข็ง แสดงว่ากุ้งสุกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอีก คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง
โดยวิธีการก่อนปรุงอาหารควรละลายกุ้งแช่แข็ง มิฉะนั้นจะต้มไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ หากคุณมีเวลาหรือคิดไว้ล่วงหน้าว่าจะทำกุ้งให้สุก ให้ใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยตรง ขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนของกุ้ง การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาตั้งแต่ 7-8 ชั่วโมง หากมีเวลาไม่มาก ให้ย้ายกุ้งจากแพ็คไปยังชามสลัดแล้ววางใต้น้ำเย็นไหล มันเย็นเพราะร้อนจะทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไป
นอกจากนี้ อย่าละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ หลังจากปรุงแล้ว กุ้งจะเป็น ยาง และจืดชืด ดังนั้นคำแนะนำของเราคือ การปรุงกุ้งโดยไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้หากคุณไม่ได้คำนวณเกลือ และเครื่องเทศในทันที และใส่มากกว่าที่สูตร กำหนดเปลือกจะดูดซับส่วนเกิน และเนื้อกุ้งจะยังคงรสชาติที่สมดุล ให้เราสังเกตอีกข้อหนึ่งที่ไม่ชัดเจน แต่สำคัญจากมุมมองของหลักการของเสียเป็นศูนย์
แนวคิดตามที่เราพยายาม ลดการปล่อยเศษอาหารให้เป็นศูนย์ในขณะนี้ คุณสามารถปรุง กุ้ง โดยไม่มีเปลือกซึ่งในกรณีนี้ เราจะทิ้งไว้เช่นเดียวกับหางและหัว เพิ่มรากและเครื่องเทศและปรุงน้ำซุป เราแช่แข็งและใช้เป็นฐานสำหรับซุป และซอสในภายหลัง หลังจากที่เราละลายกุ้งแล้ว เราก็ไปทำอาหารกัน โดยหลักการแล้ว สูตรอาหารจะเหมือนกันสำหรับกุ้งทุกประเภท เช่น ขั้นตอนที่ 1 เราล้างกุ้งในน้ำไหลเพื่อขจัดคราบน้ำแข็งและสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำควรมีปริมาณมากเป็นสองเท่าของกุ้งเมื่อเดือด ให้ใส่เกลือและใส่เครื่องเทศหากต้องการ เช่น พริกไทย ใบกระวาน โรสแมรี่ กระเทียมสองสามกลีบหรือมะนาว ขั้นตอนที่ 3 ใส่กุ้งในน้ำเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และนำโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะด้วยช้อน โดยเฉลี่ยแล้วมีคำแนะนำในการปรุงกุ้งขนาดเล็ก แอตแลนติกเป็นเวลา 2 นาทีขนาดกลางอาร์เจนตินา 6 นาทีขนาดใหญ่ราชวงศ์และเสือโคร่ง 10 นาที
ทันทีที่กุ้งเปลี่ยนสีจากสีเทาเป็นสีชมพูปานกลาง และเปลือกกลายเป็นโปร่งใส ให้นำออกจากเตาแล้วเอนตัวในกระชอน มีวิธีอื่นในการพิจารณาความพร้อมของกุ้ง กุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม จะมีลักษณะคล้ายกับตัวอักษร C ถ้ากุ้งไม่สุก กุ้งจะตรง และถ้าสุกเกินไปกุ้งจะขดเป็นวง ขั้นตอนที่ 4 เทกุ้งลงในชามที่ใส่น้ำแข็งไว้ วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของกุ้ง และช่วยให้แกะเปลือกได้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 5 เราทำความสะอาดกุ้งโดยผ่าเปลือกด้านหลังด้วยมีดคมๆ หรือกรรไกรแล้วเอาหัวและหางออก อย่าลืมเอาด้ายสีดำออก ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟเป็นจานอิสระวางมะนาวฝานหรือใช้เป็นส่วนผสมของจานต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการสำหรับกุ้งที่สมดุลสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ไข่เจียวบรอกโคลี ผักโขมและกุ้ง สลัดกับอาโวคาโดและน้ำสลัดโยเกิร์ต กุ้งเสียบกับมะกอก มะนาวและซอสกัวคาโมเล่ จิ้มกับมินิบรอกโคลี ถั่วลันเตาและผัดกับกุ้งในซอสถั่วลิสงทาโก้กุ้งกับดอกกะหล่ำ และซอสอาโวคาโด ฮาวายเอี้ยนผสมกุ้งในซอสเอเชีย
บทความที่น่าสนใจ วิตามิน อธิบายเกี่ยวกับการบำบัดต่อต้านวัยจากวิตามินหลังจากอายุ 30 ปี
