คาร์โบไฮเดรต เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคน้ำตาลต่ำ เป็นเวลาหลายปีในหมู่ผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลและนักกีฬา มีความเชื่อว่ารูปแบบโภชนาการที่เหมาะสมเฉพาะในหมู่คนที่เคลื่อนไหวร่างกายคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ทุกวันนี้ เทรนด์นี้ค่อยๆ เปลี่ยนไป และมีคนพูดถึงประโยชน์ของเมนูน้ำตาลต่ำมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเติมเชื้อเพลิงให้ร่างกายของนักกีฬาที่ทำงานหนักและให้พลังงานที่จำเป็นแก่เขาได้จริงหรือไม่ อาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ
และมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักหรือไม่ แม้ว่าอาหารน้ำตาลต่ำจะใช้เป็นเครื่องมือควบคุมน้ำหนักมานานหลายปี แต่ประสิทธิภาพและความปลอดภัยมักถูกตั้งคำถาม มีฝ่ายตรงข้ามมากพอๆ กับผู้สนับสนุน ประวัติโดยย่อของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารแรกที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลงปรากฏในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราชในสมัยกรีกโบราณ จากแหล่งข้อมูลที่มีอยู่ เราทราบดีว่าในปี 776 ก่อนการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก นักกีฬาจะลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต
ลงเพื่อหันไปบริโภคโปรตีนแทน เพื่อที่จะลดน้ำหนักตัวในขณะที่ยังคงรักษามวลกล้ามเนื้อ ความแข็งแรง และความอดทนไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงแล้ว การรับประทานอาหารประเภทนี้ได้เข้ามามีบทบาทในจิตสำนึกส่วนรวมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อวิลเลียม บันติง สัปเหร่อชาวอังกฤษได้เผยแพร่แถลงการณ์เกี่ยวกับผลดีของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำต่อการควบคุมน้ำหนักตัว สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี สิ่งมีชีวิต. นี่คือเหตุผลที่ แบนติง
ถือเป็นบิดาของรูปแบบโภชนาการนี้ อาหารคีโตเจนิกได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อพบว่าช่วยลดอาการของโรคลมบ้าหมูในเด็ก ในช่วงเวลาเดียวกัน สมมติฐานของอาหารอัลคาไลน์ได้รับการพัฒนาโดยสร้างแบบจำลองจากโภชนาการของชาวเอสกิโม ในปี พ.ศ. 2546 อาหารเซาท์บีชได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ตามมาด้วยอาหารเมดิเตอเรเนียนในไม่ช้า ซึ่งใช้โดยมีหรือไม่มีการอดอาหารเป็นช่วงๆ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ คืออะไร
แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความที่เป็นสากลเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็สามารถพิจารณาเมนูที่มีปริมาณน้ำตาลระหว่าง 20 ถึง 120 กรัมต่อวันได้ แน่นอนว่าค่านี้มีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน แนวคิดของอาหารคาร์โบไฮเดรตนั้นไม่เหมือนกันและเมนูจะถูกจัดประเภทในลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับ จำนวนกิโลแคลอรีที่คุณรับ การกระจายธาตุอาหารหลักในมื้ออาหารทุกมื้อตลอดทั้งวัน เช่น อาหาร คีโตเจนิ ก และ อาหาร แอตกินส์
การเลือกส่วนประกอบของอาหารที่ต้องการ เช่น อาหาร ยุคหินหรือ อาหารที่เป็น ด่าง แม้ว่าอาหาร คาร์โบไฮเดรต ต่ำประเภทต่างๆ จะได้รับความนิยมในช่วงเวลาต่างๆ กัน แต่จริงๆ แล้วอาหารแต่ละประเภทก็ส่งผลต่อร่างกายของเราเหมือนกัน ประโยชน์ของการปฏิบัติตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคืออะไร การลดปริมาณน้ำตาลในเลือดมีผลดีต่อร่างกายของเรามากมาย ผู้ป่วยส่วนใหญ่แนะนำให้ลดน้ำตาล โดยไม่คำนึงถึงอายุ เพศ และสภาวะสุขภาพ
ประโยชน์หลักของการใช้รูปแบบโภชนาการดังกล่าวคืออะไร ควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น หลักการพื้นฐานของการลดอาหารทุกมื้อคือการรับพลังงานให้น้อยกว่าที่เราใช้ไป ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ได้รับโปรตีนช่วยให้น้ำหนักลดลงเร็วขึ้น เนื่องจากโปรตีนทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานกว่าน้ำตาล ซึ่งนอกจากจะทำให้อินซูลินผันผวนแล้ว โดยเฉพาะน้ำตาลเชิงเดี่ยว การวิเคราะห์อภิมานที่ตีพิมพ์ในวารสาร วารสารสารอาหารแสดงให้เห็นว่า
เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารไขมันต่ำแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะให้ผลการลดน้ำหนักที่ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้โดยเฉพาะเป็นผลมาจากการผสมผสานรูปแบบโภชนาการที่เลือกอย่างเหมาะสมกับการออกกำลังกาย อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและภาวะดื้อต่ออินซูลินและเบาหวานชนิดที่ 2 หน้าที่อย่างหนึ่งของอินซูลินคือควบคุมระดับกลูโคสในเลือดโดยการดูดซึมและสั่งการไปยังกล้ามเนื้อโครงร่าง ตับ และเนื้อเยื่อไขมัน อย่างไรก็ตาม
บางครั้งกลไกนี้ทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ และเนื้อเยื่อไม่ตอบสนองต่ออินซูลินอีกต่อไป เป็นผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงยังคงอยู่ และตับอ่อนก็ผลิตอินซูลินมากขึ้น น่าเสียดายที่ไม่มีประโยชน์ หากสถานการณ์นี้ยังคงอยู่เป็นเวลานาน เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ สาเหตุไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันและส่วนใหญ่มักรวมถึง ขาดการออกกำลังกายซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ความผิดพลาดทางโภชนาการ เช่น การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเชิงเดี่ยว
และไขมันอิ่มตัว การกินที่ผิดปกติ ความเครียดทางจิตเรื้อรัง พันธุกรรมหรือยา เมื่อเวลาผ่านไปภาวะดื้อต่ออินซูลินอาจนำไปสู่ภาวะก่อนเป็นเบาหวาน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ กลุ่มอาการถุงน้ำรังไข่หลายใบ และโรคหัวใจ การศึกษาที่เผยแพร่จำนวนมากยืนยันว่าการดำเนินการตามสมมติฐานของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพในระยะยาวโดยการลดความเข้มข้นของ เฮโมโกลบินไกลเต็ด HbA1c
และความจำเป็นในการใช้ยารักษาโรคเบาหวาน ผลลัพธ์ดังกล่าวจะได้รับหลังจากสามสัปดาห์ของการใช้อาหารคีโตเจนิค นักวิจัยที่เผยแพร่ผลความพยายามของพวกเขาในวารสารการแพทย์อังกฤษได้ก้าวไปอีกขั้นในสมมติฐานของพวกเขา และแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกที่ใช้เป็นเวลา 6 เดือนสามารถนำไปสู่การหายขาดของโรคเบาหวานประเภท 2 โดยสมบูรณ์โดยไม่มีอาการทางลบสำหรับผู้ป่วย อย่างไรก็ตาม
ควรจำไว้ว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากๆ อาจไม่ใช่ทางออกที่ดีเสมอไป และสำหรับบางคนอาจไม่แนะนำให้รับประทาน ดังนั้นก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงเมนูอย่างรุนแรง ควรปรึกษากับแพทย์ที่ดูแลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงที่วางแผนไว้ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารหรือไม่ เป็นความจริงที่จะกล่าวว่าโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลเป็นกุญแจสู่สุขภาพของระบบย่อยอาหารของเรา การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเมนู
ก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในการทำงานประจำวัน นี่คือผลของการปรับคุณภาพและปริมาณของแบคทีเรีย ผลการวิจัยที่เผยแพร่บ่งชี้ถึงผลในเชิงบวกของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำต่อองค์ประกอบของไมโครไบโอ ต้า มีส่วนช่วยในการพัฒนาพืชที่มีประโยชน์ต่อแกนสมองและลำไส้และระบบประสาทของเรา เส้นทางหลักในการสื่อสารระหว่างสมองและลำไส้คือเส้นประสาทวากัส ซึ่งเซลล์จะส่งข้อมูลที่รวบรวมจากอวัยวะภายในไปยังสมอง
ข้อมูลที่นำเสนอในบทวิจารณ์ในประสาทวิทยาศาสตร์แนะนำว่าโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจมีส่วนช่วยในการป้องกันและบรรเทาอาการของโรคทางระบบประสาท รวมถึง: โรคลมบ้าหมู โรคพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ ออทิสติก หลายเส้นโลหิตตีบ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและหัวใจที่แข็งแรง อาหารที่อุดมด้วยน้ำตาลเชิงเดี่ยวและผลิตภัณฑ์แปรรูปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและการเสียชีวิตได้อย่างมาก ปัจจัยเสี่ยงส่วนใหญ่ใช้กับผู้ที่บริโภคขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีรสหวาน อาหารฟาสต์ฟู้ด และอาหารแปรรูปอื่นๆ ในปริมาณมาก
อ่านต่อ โลหิตจาง อาหารที่มีภาวะโลหิตจางที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเมนูประจำสัปดาห์
